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目前大家都習慣哪裡買書呢?我想大多數人都會選擇博客來吧
我發現啊，選一本好書，感覺就是百年大計啊，像是博客來開店專業：豚骨拉麵最新技術這本書
在相關讀書心得的網站上，算是評價可以有5顆星的推薦
一年我在買書的投資上，應該有1-2萬，通常都是看過相關心得與大綱後，才會下手購買
買書的範圍沒有甚麼特定限制，像我這種需要靈感的職業
多吸收一些別的書籍，對於創作是有幫助的
今天跟大家介紹的這一本開店專業：豚骨拉麵最新技術，就是我近期投資的一本好書
內容大綱與作者經歷，都是很不錯，內容也是相當容易理解
我在下方有擷取他的一些內容，可以當成購買前的比較
提供大家參考，我個人是覺得不會失望，希望大家跟我一樣
所以我個人對開店專業：豚骨拉麵最新技術的評比如下
內容：★★★★
知識性：★★★★☆
閱讀性：★★★★☆
詳細介紹如下~參考一下吧
說明
描述
有多少家人氣拉麵店，就有多少種豚骨湯頭！
「豚骨拉麵」是指用「以豬骨為主體材料，經過大火長時間熬煮後，使脂份乳化所形成不透明的濃濁湯頭」所製成的拉麵。日本的拉麵史發展至今，豚骨拉麵已成為拉麵主流之一，其中又可分成豚骨拉麵、豚骨沾醬麵、豚骨拌麵。
本書收錄了全日本２６間超人氣的拉麵專賣店，專訪店家的豚骨拉麵製作技術。並針對豚骨拉麵的靈魂──湯頭製作法，以彩色流程圖的方式配上詳細解說，另外該店所使用的提味醬料、配菜、叉燒肉、麵體等，也有詳細且專業的說明。
無論您是想要開店，或是想在自家熬煮，拉麵發源地──日本達人的專業料理技術與祕訣，這一本書就讓您全部學到。
本書特色
刊載２３種獨特的專業豚骨湯頭的熬煮方法，所使用的材料、部位和湯頭混合的方式和時機也毫不私藏，每項湯頭製作過程皆有詳細說明和步驟圖，輕鬆學會達人級的熬製技術。還告訴您各家人氣店所使用的各式配菜、叉燒肉、調味料等。
介紹３間由店家自製麵體的人氣豚骨拉麵，以及教你製作３種能使湯頭美味更加提升的醬汁。
專訪日本超人氣拉麵店，看看這些人氣店店主是怎麼樣的執著與理念。並且附上店家資訊，是開店必勝的絕佳教科書！
介紹豚骨拉麵的發展＆演變歷史。關於豚骨拉麵的全部，這本就讓你知道。
須知
作者： 旭屋出版
新功能介紹- 出版社：瑞昇
新功能介紹 - 出版日期：2012/07/13
- 語言：繁體中文
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熱點新聞搶先報
記者華少甫／台北報導
位於信義區百貨6樓的「同壽司」，主打中高價位的日本料理，店裡的食材新鮮，海產漁獲也都是當日現進，店裡有一款2000元的「御造套餐」，雖然要價不斐，但CP值頗高，尤其是一款「雙壽司」，滿滿海膽跟鮭魚卵，讓人看得食指大動。
▲璣煮南非活鮑沙拉用日式璣煮調理 。（圖／記者徐文彬攝）
璣煮南非活鮑沙拉
用日式璣煮來調理（加紅蘿蔔），由於鮑魚會越煮越硬，煮完後味道會慢慢流失，因此用蘿蔔達到軟化效果，烹製過程非常簡單，先讓蘿蔔軟化，並讓南非小鮑充分吸收蘿蔔甜味，主廚說：「南非的小鮑比台灣更厚實一點，且更為柔軟。」
▲精選盛合刺身食材都是選用基隆當日捕獲的漁產 。（圖／記者徐文彬攝）
精選盛合刺身
使用加拿大的牡丹蝦，食材都是選用基隆當日捕獲的漁產，海鱺、紅魽、鯡魚、黑鮪魚，鮭魚等。
▲招牌雙壽司是同壽司的得意之作 。（圖／記者徐文彬攝）
招牌雙壽司
老闆發明的得意之作，顧及現代外食族吃的菜越來越少，特別選用海膽跟鮭魚卵搭配萵苣。
▲炙燒鴨肝握壽司建議不要加哇沙米 。（圖／記者徐文彬攝）
炙燒鴨肝握壽司
主廚說：「這道菜是我們老闆在法國的時候看到的，法國人都是搭配麵包，他就想說為什麼不搭配壽司試試？」一試之下發現味道很搭，「這個菜最大的忌諱就是不能加哇沙米，老闆說這是錯誤的方式，因為會把鴨肝的香味蓋掉。」
▲焰燒玫瑰牛肉用低溫烹調的方式烹調 。（圖／記者徐文彬攝）
焰燒玫瑰牛肉
牛肉用無骨牛小排，用低溫烹調的方式去烹調，釋放出牛肉本身的甜味，味道非常單純，僅僅只有岩鹽跟牛肉，「我們會用熟成的方式料理，讓甜味可以更被釋放出來。」
▲鹽烤日本鰤魚下巴油脂較為豐富。（圖／記者徐文彬攝）
鹽烤日本鰤魚下巴
日本的鰤魚因為沒有太多運動，因此油脂比較豐富，價格也因此較貴一些，台灣的鰤魚則口感較為紮實，甜味也較明顯，有趣的是，台灣比較喜歡吃日本鰤魚，日本人則愛吃台灣的魚種，這道菜選用日本進口的魚，主要是因為考量到油脂豐富的魚種比較適合，且台灣有寄生蟲的可能性較大。
▲北海道干貝甜蝦山芋泥蒸的干貝會先煎過 。（圖／記者徐文彬攝）
北海道干貝甜蝦山芋泥蒸
干貝會先煎過，山藥用大和芋，黏稠度比一般山藥更高，價格也較為昂貴，甜蝦使用台灣白蝦，想要呈現山藥本身的調味，跟真的吃到山藥的口感，店家表示，這道菜有著「過場」的意味，可以把魚的味道帶掉，再品嘗下一道菜。
四季御作吸
也就是蒜味蛤犡湯，不僅營養價值高，還有消暑作用，在日本更有許多人拿來解酒，喝了也不會覺得那麼疲倦。且夏天的蛤犡較少，因此更為珍貴一些，「因為牠們比較懶，活動力沒那麼好。」
四季御甜品
使用當季水果，也就是季節甜品，生魚片部分，則會看當天進店的漁獲量而定，大多是鮭魚或海鱺。
同壽司
地址：台北市信義區松壽路9號6樓（新光三越信義新天地A9）
電話：02 2720 5200
營業時間：週一～週五11:00-14:00, 17:30-21:00，週六週日11:00-21:30
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